在4月18日召開的上海市食品安全工作視頻會議上，許昆林副市長傳達了李強書記關于2018年食品安全工作的重要批示精神。應勇市長強調(diào)，要按照習近平總書記對食品安全工作提出的“四個最嚴”的要求，時刻把食品安全責任記在心上、扛在肩上，“堅持生產(chǎn)和監(jiān)管并重，堅持全程監(jiān)管和重點整治并重，堅持科技創(chuàng)新和制度建設并重”。冠生園技術部門結合市食安會議與公司食品安全工作的相關指示，在冠生園整體生產(chǎn)淡季向各企業(yè)提出“牢記警示，提升管控”的食品安全工作要求，并部署開展了一系列的食安工作。
        首先，冠生園質(zhì)量技術部門組織各企業(yè)落實《<上海市食品安全條例>釋義》的培訓與宣貫工作。近期，市食安條例新推出釋義本，針對食品安全監(jiān)管和執(zhí)法實踐中發(fā)現(xiàn)的新問題與情況進行逐條釋義，將市食安條例更進一步具體化和系統(tǒng)化。冠生園一再強調(diào)食品安全問責制與食品安全承諾，釋義本出版發(fā)行后，又再次要求各企業(yè)各部門，必須充分貫徹落實上海市食品安全工視頻會議關于食品安全工作最新指示要求，積極把握上海市政府有關食品安全政策的最新動態(tài)，認真且迅速地研究頒布的《上海市食品安全條例釋義》并落實，嚴格依照法律、法規(guī)、規(guī)章和食品安全標準從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，不斷完善健全食品安全管理制度，采取有效措施預防和控制食品安全風險，確保冠生園的食品安全與品牌美譽。技術質(zhì)量部門積極組織動員各企業(yè)員工參與各類政府與協(xié)會的市食安條例培訓達30余人次，落實冠生園的要求，把握好食品安全法律法規(guī)的最新動態(tài)。同時，質(zhì)量技術部門要求各企業(yè)食品安全負責同志在培訓之后，第一時間對各企業(yè)的技術質(zhì)量從業(yè)人員、生產(chǎn)車間的負責人及操作員工第一時間進行宣貫培訓的工作，使生產(chǎn)操作人員也做到培訓全覆蓋。為冠生園從食品生產(chǎn)經(jīng)營各環(huán)節(jié)從嚴落實企業(yè)主體責任，從嚴落實條例，奠定堅實的基礎。
           冠生園技術中心以2018國家抽樣檢測的相關要求，對產(chǎn)品及原料作本年度第二次的季度抽樣檢測，以重金屬、色素、添加劑、致病菌等高危指標的原料及產(chǎn)品為重點，專項檢測排查，對各企業(yè)的產(chǎn)品做到了全覆蓋。使得公司質(zhì)量管理部門能能第一時間掌握各企業(yè)食品安全風險的動態(tài)，評估風險，督促企業(yè)隨時抓好產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)控。奉賢分公司把控原料質(zhì)量關，對重點原輔料進行全項檢驗和風險監(jiān)測檢驗，加大日常檢測的頻率。組織食品安全小組完成了質(zhì)量管理體系和食品安全體系內(nèi)部審核。生產(chǎn)工藝方面，新溶膠工藝已在部分糖果車間實際生產(chǎn)中得以應用，既提高了原料投料的安全性又節(jié)省了人力成本。冠蜂公司由班子成員帶隊，對蜂蜜原料供應商進行現(xiàn)場審核，并新增蜂蜜原料摻假項目的檢測，從源頭對原料進行監(jiān)控。企業(yè)內(nèi)部，在原有全員的質(zhì)量衛(wèi)生、食品安全、工藝技術培訓基礎上，增加員工健康管理、八不衛(wèi)生行為規(guī)范、異物控制視頻操作演示。生產(chǎn)工藝上完成2kg品種蜂蜜瓶口改進，減少因大瓶口造成的封口次品率和物流破損。并順利通過了高新技術企業(yè)認證。華佗公司圍繞新廠搬遷工作，質(zhì)量技術部門積極動員各部門參與如《保健食品生產(chǎn)許可審查要點》等一系列的協(xié)會培訓，做了大量有關搬遷的生產(chǎn)許可認證的前期準備工作。并抓緊落實今年的供應商審核，對原料加大第三方抽樣全檢的力度。4月10日光明食品集團、梅林股份現(xiàn)場檢查小組對調(diào)味品公司進行了現(xiàn)場檢查，對調(diào)味品公司的工作給予了充分的肯定。之后，結合此次現(xiàn)場檢查提出的改進意見，開展了食品質(zhì)量和安全的自查，對產(chǎn)品從原輔料、食品添加劑到出廠成品追溯驗證，杜絕食品安全薄弱環(huán)節(jié)，自查合格供方的資質(zhì)，食品生產(chǎn)過程使用食品添加劑，食品生產(chǎn)操作，進一步完善食品安全管理體系。冠益公司正緊鑼密鼓地開展月餅生產(chǎn)旺季的前期準備工作，審核了原料、添加劑、包裝等供應商，對全員進行多次食品安全法和上海市食品安全條例培訓，為旺季大生產(chǎn)做足準備。同時加強了OEM企業(yè)的監(jiān)督檢查，對新增的手工拉面OEM企業(yè)進行飛行檢查，5月將完成對方便面OEM企業(yè)的年審。申美主劑部在旺季到來之前，建立FSSC22000管理體系并通過現(xiàn)場審核，順利通過SC換證審核。
         冠生園整體已進入生產(chǎn)淡季，但食品安全無淡旺季之分。國家對食品安全監(jiān)管要求在不斷提升，食品安全的形勢也日益嚴峻。公司質(zhì)量技術部門多次要求各企業(yè)抓住淡季，抓緊制度建設，推進各企業(yè)的質(zhì)量安全體系審核，加大食品安全培訓工作力度，務必時刻保持危機感，增強責任意識，居危思危。夯實各項食品安全基礎管理，堅守食品安全紅線，為冠生園經(jīng)濟運行保駕護航。