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冠生園食品

味精是否安全

17-07-28

味精又稱味素,是以糧食為原料經(jīng)微生物發(fā)酵制備而成,其主要成分為谷氨酸鈉,是谷氨酸的一種鈉鹽。

谷氨酸是生物機(jī)體內(nèi)氮代謝的基本氨基酸之一,在代謝上具有重要意義。

它廣泛存在于動植物蛋白質(zhì)中,如:海帶、大豆蛋白、小麥面筋、牛奶等各種富含蛋白質(zhì)的食品。目前谷氨酸鈉是國內(nèi)外廣泛使用的增鮮調(diào)味品之一。

味精的使用已經(jīng)超過了100年,1987年2月16日至25日,在荷蘭海牙的聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織食品添加劑專家聯(lián)合委員會第19次會議上,根據(jù)對味精各種毒理性實驗的綜合評價結(jié)果作出了結(jié)論,即味精作為風(fēng)味增強(qiáng)劑,食用是安全的,宣布取消對味精的食用限量,確認(rèn)了味精是一種安全可靠的食品添加劑。我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2014)規(guī)定,味精(谷氨酸鈉)可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用。







未知

上海冠生園食品有限公司

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2017-07-28
味精是否安全

味精又稱味素,是以糧食為原料經(jīng)微生物發(fā)酵制備而成,其主要成分為谷氨酸鈉,是谷氨酸的一種鈉鹽。

谷氨酸是生物機(jī)體內(nèi)氮代謝的基本氨基酸之一,在代謝上具有重要意義。

它廣泛存在于動植物蛋白質(zhì)中,如:海帶、大豆蛋白、小麥面筋、牛奶等各種富含蛋白質(zhì)的食品。目前谷氨酸鈉是國內(nèi)外廣泛使用的增鮮調(diào)味品之一。

味精的使用已經(jīng)超過了100年,1987年2月16日至25日,在荷蘭海牙的聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織食品添加劑專家聯(lián)合委員會第19次會議上,根據(jù)對味精各種毒理性實驗的綜合評價結(jié)果作出了結(jié)論,即味精作為風(fēng)味增強(qiáng)劑,食用是安全的,宣布取消對味精的食用限量,確認(rèn)了味精是一種安全可靠的食品添加劑。我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2014)規(guī)定,味精(谷氨酸鈉)可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用。







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